奉化肉牛干面

摘要

作为一座旅游城市,宁波奉化的美味很多,但要说到最能承载本地人情怀与乡愁的吃食,--定是牛肉干面。上次去奉化,特意找到一家开在弄堂里、门面甚不显眼的小店。从老板娘口中得知,有不少外乡客,刚听到“牛肉干面”这个名字时,以为是牛肉拌面。等慕名到店,乍一见端上桌的牛肉干面,常会--脸迷茫:“老板,我点的明明是干面,怎么是汤面?”其实,奉化人所言的“干面”,是用水完全泡发后的番薯(红薯)粉丝做成的。因此,所谓牛肉干面,实际上就是牛肉粉丝。