人造肉的加工加香和着色

摘要

＜正＞ 随着世界人口的日益增长,动物、鱼类、乳制品等蛋白质的供应量已越来越不能满足社会需要,同时人们由于大量食用肉类,摄脂过高,肥胖症与心血管病患者也大大增加,人们对肥肉已有点望而生畏。所以植物蛋白尤其是大豆蛋白制成的食品便应运而生,广受欢迎。经科学家分析,大豆制成的食品蛋白价比其他同类食品高两倍多,蛋白质含量也较猪肉、牛肉高得多,并含有多种氨基酸包括人体所必须的八种氨基酸。这对于需要增加优质蛋白质的肝、肾病患者、