海产果蔬涂膜保鲜剂的研制——二、羧甲基壳聚糖保鲜剂

摘要

壳聚糖在碱的条件下与氯乙酸反应,生成可溶于水的羧甲基壳聚糖。以羧甲基壳聚糖为主剂配制而成的保鲜剂,可以保鲜苹果、梨、青椒、番茄等十几种果蔬品种,保鲜效果均优于英国森柏尔(Semper)保鲜剂。