振兴辽菜大有可为

摘要

面对诸多省份致力发展地方特色餐饮的大势,本文从辽菜的历史沿革出发,全面疏理了辽菜的制作工艺、主要特征和品种分类等,进而阐释了振兴辽菜对于老工业基地全面振兴的重要意义,并在政策层面、改革层面、市场运作层面、技艺创新层面和人才培养等层面上,提出抓住机遇,乘势而上,全面振兴辽菜的措施.