高麦芽糖浆生产技术

摘要

高麦芽糖浆是由若干个葡萄糖分子组成小分子聚合物糖浆,其甜度仅为蔗糖的二分之一,高麦芽糖浆在食品、医药、化工等方面已经广泛应用,它是以土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉为原料经一系列工艺过程加工而成的。 高麦芽糠浆是一种麦芽含量高,葡萄糖含量低的中等转化糖浆。国内外近几年来发展十分迅速,是用途很广的新型食品原材料。它的特点是:具有清亮透明,熬煮温度高。