缩醛香料大有潜力

摘要

缩醛类化合物是近十几年来发展起来的高档新型香料，香气类型多，留香持久，只要加入少许，就可明显增加香料的天然感，有些香型酷似价格昂贵的天然檀香，深受消费者青睐。 目前国内已商品化的缩醛类香料有乙编醛、庚醛二甲缩醛、苯乙醛二甲缩醛等数十种。通常醛的缩合反应条件温和，易于操作控制，一般均在常压下进行中温反应，很少有副反应发生，产率也较高，适宜于工业化规模生产，而且生产原料又大多是石化行业过剩的有机化工原料，成本低廉，产品质量好，既可用于配制柑桔、茉莉、柠檬、玫瑰等型食品用香料，也可用于配制酒用香精、烟用香精和化妆品用香精。近年来，随着食用化学品生产消费的迅速发展，食用香精香料也正面临着难得的市场机遇。缩醛香料在各种食品、饮料加工中的应用日趋广泛，需求量呈逐年增长趋势。缩醛香也可用于配制鸡味、肉味、奶油等食用香精，这些新型食用香精在方便食品的加工中作为调味品正崭露头角。方便食品目前在国内食品市场发展前景看好，工厂化生产的各类方便食品调味生产中，缩醛香料的开发应用也将具有巨大的潜在市场。缩醛香料大有潜力