微生物发酵生产谷氨酰胺及其药用衍生物

摘要

谷氨酰胺是L-谷氨酸的γ-羧基酰胺化物，除参与蛋白质合成外，其酰胺氮又是合成含氮生物物质的氮源，参与核酸和糖蛋白等合成，与组织生长和修补有密切的关系。医学研究表明，人体谷氨酰胺缺乏将引发多种疾病，谷氨酰胺的补充对肌体各种机能有广泛而重要的影响。谷氨酰胺有多种功能，例如：增强免疫功能、维护酸碱平衡、增加细胞体积、增强肌肉细胞蛋白质合成等。