pH计新法快速测定白酒中的总醛含量

摘要

研究了在室温下用精密pH计速测定白酒中总醛含量的方法.让过量的亚硫酸钠与白酒中醛类进行加成反应,释放出来的氢氧化钠与醛的物质的量成正比,用精密pH计测定反应溶液的pH值,即可推算得白酒中总醛的量.试验结果表明,反应溶液中氢氧化钠的浓度随着醛浓度的增加而线性增加,其对应的方程及参数为:C=-0.0094+0.0333×X,R=0.9994, SD=0.04456.本测定方法的线性范围10～100 mg·L-1,检出限4.0 mg·L-1.测得加标回收率为98.7%～101%.