刍议安溪铁观音的传统加工工艺及要点

摘要

安溪铁观音又称为红心观音,铁观音香味醇厚、天然可口,具有良好的保健养生作用.在乌龙茶中铁观音是极品,其品质沉重匀整、茶条卷曲、色泽砂绿,整体外形类似于青蛙腿、蜻蜓头、螺旋体,冲泡之后汤色呈现金黄色近似琥珀,具有天然馥郁的兰花香气,滋味清新悠久,醇厚回甘,“七泡有余香”.本文对安溪铁观音传统加工工艺及技术要点进行探析,仅供参考.