豆腐 白玉珍馐不须夸

摘要

黄豆加水发涨,磨浆去渣,煮熟后加入盐卤或石膏,使豆浆中的蛋白质凝固就成了豆腐。其中以盐卤制作的被称为北豆腐,以石膏制作的被称为南豆腐。关于豆腐的起源,李时珍在《本草纲目》中说：＂豆腐之法,始于汉淮南王刘安。＂有出土文物证明,在东汉末年,民间制作豆腐已经有很成熟的工艺,在河南省密县打虎亭村出土的汉画像石上,已清晰地描绘了制作豆腐的泡豆、磨豆、过滤、点浆、