地菍果实成熟过程中品质及种子油脂肪酸组分的变化

摘要

对地菍果实不同成熟期品质的研究表明,成熟时的地菍果实,维生素C、总糖含量达最高值,酸度则降至最低.此期风味最好,软硬适宜,色泽甚佳,为地菍鲜食的最佳采收期.对不同成熟期的种子油脂肪酸分析表明,种子油以不饱和脂肪酸为主,尤其是亚油酸含量很高,达84%;果实成熟过程中脂肪酸各组分的含量变化趋势不明显.