首页> 中文期刊> 《学习月刊》 >酒店食品原材料成本控制的关键控制点分析

酒店食品原材料成本控制的关键控制点分析

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

酒店食品原材料成本占整个酒店成本费用的比例一般超过25%以上,尤其对餐饮比重较大的酒店更是超过30%。因此食品成本控制在整个酒店成本控制中占据关键地位。如何控制食品原材料成本,关键控制点有哪些?

著录项

来源
《学习月刊》 |2010年第4x期|87-88|共2页
作者
王岩;
展开▼
作者单位

海怡锦江大酒店;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类服务业;财务管理、经济核算;
关键词
成本控制; 食品加工; 关键控制点; 成本费用; 成本率; 食品原料; 成本标准; 成本分析; 财务经理; 加工标准;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 实施FSMS管理体系保障关键控制点食品安全——唐山万达洲际酒店介绍 [J] . . 中国食品 . 2017,第013期
2. 2017年山东省前三季度食品抽检结果分析及食品安全关键控制点分析 [J] . 朱芮含 ,续晓宾 . 食品安全导刊 . 2017,第030期
3. 食品质量安全的薄弱环节及关键控制点研究——基于河南省食品质量安全事件的分析 [J] . 马红岩 . 当代经济 . 2015,第003期
4. FDA对HACCP的看法和实践FDA(美国食品和药物管理局,下同)利用危害分析和关键控制点(HACCP)系统作为检验工具,以保证只有安全优质、恰当标识的食品才能投放市场 [J] . 高运转 . 检验检疫学刊 . 1993,第001期
5. QC七大工具在食品危害分析与关键控制点体系害虫控制中的应用 [J] . 曹岩 ,李明哲 ,刘伟 . 安徽农业科学 . 2012,第027期
6. 运用IACCP(危害分析关键控制点)原理加强监厨管理保障食品安全的一些尝试 [C] . 孙素丽 ,洪声 ,王威 . 首届全国卫生法规、标准效益评价技术研讨会 . 2000
7. 可追溯性食品供应链安全风险识别及关键控制点分析 [A] . 彭越 . 2019

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号