天花粉蛋白的化学：—拉曼光谱法...

摘要

本文用拉曼光谱法测定了天花粉蛋白在pH为1.9～11.5范围内二级结构的变化。结果表明,随pH值的增加,α-螺旋略有减少,β-折叠略有增加,而无序结构没有明显变化。