盐渍平菇的加工工艺

摘要

平菇组织比较脆嫩，不宜长途运输。保管不当会腐烂变质，故多年来一直以鲜销为主。近年来。采用高浓度的食盐溶液腌制平菇，其设备简单，投资少。见效快。加工技术容易掌握。集体和个人均可进行。是目前平菇加工最经济有效的办法。