豆芽成宴

摘要

岁月无情不待人,过年也是一种乡愁。捣一天糕,蒸一天馍,煮一天肉,发五天芽,完后就该过年了。北方漫长的冬季,冬菜单调,土豆萝卜大白菜之外,便要数绿豆芽。红豆相思,能当饭吃;绿豆无私,且菜且粮。绿豆原产印度,不知那里有无此法。吉光片羽,袁枚《随园食单》有专门文字叙述:"豆芽柔脆,余颇爱之。炒须熟烂,作料之味,才能融洽。可配燕窝,以柔配柔,以白配白故也。然以极贱而陪极贵,人多嗤之。不知惟巢、由正可陪尧舜耳。"物为人用,方为良物;食为人吃,即是美食。一把绿豆,便能发一盆芽,方法简易,主妇人人可操持。闷于盆,勿见光,置之锅台温热处,每日两浇水,五日可成,掐头去尾,即可食用。