蓝莓果实营养保健与贮藏保鲜研究综述

摘要

蓝莓因其独特的风味、丰富的营养成分以及功能的多样性而倍受人们的喜爱。本文综述蓝莓营养价值、保健功能、果实保鲜的物质基础、保鲜技术及其机理研究，旨在为今后蓝莓的品质提升、果实保鲜研究提供参考。