鲜榨桑葚血橙复合果汁加工工艺试验初报

摘要

为加强我国西南地区的特色水果综合利用,以桑葚和血橙为原料,对鲜榨桑葚血橙复合果汁的配方及杀菌工艺条件进行研究。结果表明:血橙原汁和桑葚原汁的最佳配料比例为桑葚原汁40%,血橙原汁60%,采用95℃,30 s杀菌后,通过无菌冷灌装生产的复合果汁品质最佳。