利用UHPLC-MS/MS技术测定葡萄果实中酒石酸及苹果酸

摘要

cqvip:在葡萄果实发育过程中,即便是同一穗葡萄,不同果粒间的化学组分也有着很大的差异.本研究建立了超高效液相色谱一串联质谱（UHPLC一MS/MS）技术,定量分析葡萄果实中酒石酸和苹果酸的高通量检测方法,对葡萄果粒中苹果酸和酒石酸含量的变化进行了跟踪监测.通过对单株葡萄树上的葡萄检测数据集合进行分析发现,不同果粒、果穗及不同葡萄树间的酒石酸和苹果酸含量差异均较大.分析结果还显示,每株葡萄选取30粒葡萄是最佳的取样量,这样果粒平均酸度的估值标准误差低于10%.