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'黄焖肉丁馅'——淮安生菜馅中的百搭馅心

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摘要

本文着重阐述淮安面点在众多鲜咸味生菜馅心制作的基础上,加入一定分量"黄焖肉丁馅"来提高和增加整体馅心的质量,通过选料、制作、应用,突出"黄焖肉丁馅"作为生菜馅的辅助作用.

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来源
《丝路视野》|2016年第33期|77-78|共2页
作者
朱玉林;
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作者单位

江苏省淮安市商业技工学校,江苏淮安 223200;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
黄焖肉丁馅; 选料; 制作; 应用;

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