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提高浸出大豆油维生素E含量与氧化稳定性方法简介

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提高浸出大豆油维生素Ｅ含量与氧化稳定性方法简介安徽省淮南市粮科所黄显慈研究表明：大豆油中维生素Ｅ（ＶＥ）含量与大豆贮存、加工过程中的各种条件密切相关，其中主要因素是大豆水份及温度对大豆中脂质过氧化酶、磷脂酶Ｄ的活性有很大影响，而这两种酶的活性对浸出大...

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来源
《四川粮油科技》 |1996年第3期|19-20|共2页
作者
黄显慈;
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作者单位

安徽省淮南市粮科所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS225.13;
关键词
大豆油; 维生素E; 氧化稳定性; 工艺;

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