味道决定生存的下限,服务决定发展的上限——访麟龙正园林老火锅厨师长王军

摘要

麟龙正园林老火锅位于成都市新都区,2015年刚开业的时候每天都有七八十桌客人,但是很快周边的火锅店蜂拥而起,麟龙正的生意逐渐下滑。董事长助理王女士回忆说,2016—2017年,麟龙正处于低谷期,大家痛定思痛,齐心努力,终于在2018年扭亏为盈。厨师长王军在这个时期发挥了重要的作用。在麟龙正园林老火锅,记者采访了王军。