常州网油卷

摘要

在沪宁线上,“龙城”常州的餐饮素来都是一道风景,不过除了香酥的大麻糕、爽滑的银丝面、精巧的酒酿圆子、鲜香的加蟹小笼包以外,还有那么一款美食,这便是外形似麻球的“网油卷”。“网油卷”,其实是用网油包裹豆沙后,下锅油炸成的一道点心。网油,指的是猪腹部覆盖在肠子和脂肪之间的那一层网状油脂,因为摊开来很像过去弹棉花时覆在棉絮上面那层纱网,故又称之为“网油”。