说说葱椒酱

摘要

cqvip:这里介绍的葱椒酱，制法上虽与传统川菜制作中的椒麻糊有些类似，但成菜风味和使用的方法上却有些不一样。椒麻糊是以葱叶、红花椒和熟菜油为原料制成，而葱椒酱则以小葱、青花椒为主料，另外辅以老姜、大蒜、精盐和色拉油制作而成；椒麻糊多用于冷菜的调味，而葱椒酱则多用于热菜的调味。