利用多种蛋白资源提高膳食营养水平 Ⅱ不同蛋白的搭配互补与农副产品新蛋白源的开发

摘要

针对我国耕地少人口多,膳食中蛋白质不足的情况,在了解一般食物氨基酸模式的基础上,论述了合理的食物调配方式和提高膳食蛋白水平的几种途径及部分农副产名新蛋白源的开发前景。