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几种兔肉制品的加工

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摘要

一、缠丝兔缠丝兔成品色泽光润棕红,皮面干燥酥脆,肉质紧密,富有弹性,体面有明显的螺旋花纹,腹腔内无积水和霉斑点,成甜适中。蒸煮皆宜,切块食用时浇上香油、辣油等即可。 1.原料选择选膘肥体壮、体重2公斤以上的肉兔为原料。 2.调料配制

著录项

来源
《山西农业:致富科技版》 |1999年第2期|42-42|共1页
作者
马俪珍;
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作者单位

山西农业大学食品系;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS251.54;
关键词
兔肉制品; 加工; 五香兔肉; 兔肉干;

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