沙门氏菌更易粘附在生菜老叶上

摘要

美国食物中毒公报5月10日讯，英国的一项新的研究发现，生菜老叶较于新鲜叶片来说，沙门氏菌污染水平更高，因此强调在购买袋装生菜时，应尽量选择远未到保质期的生菜。该研究发表在FEMS微生物学快报上。研究表明，沙门氏菌在新鲜生菜叶片和老叶片上的粘附性的差异，来源于叶脉和气孔密度、叶表面疏水性以及叶片表面可溶性蛋白的浓度等因素。