无公害榨菜栽培技术

摘要

榨菜，又名茎用芥菜、青菜头，是芥菜的一个变种，以膨大的瘤状茎作为食用器官，因将其嫩茎经过腌渍、压榨加工成微干状态后供食用而得名。成品榨菜具有质地脆嫩、风味鲜美、香气诱人、营养丰富等特点。每1kg榨菜中含蛋白质44g、脂肪12g、碳水化合物56g、粗纤维31g、钙22．40mg。