臭豆腐的蘸料

摘要

臭食所以受人欢迎,其魅力在于吃着臭,闻着香.油炸臭豆腐唯恐不臭,要它臭,并不那么容易--如今,急功近利,制造成本求低,名为臭豆腐,其实臭不够.可往日很讲究一所浸之汁为臭,苋菜梗的卤,家苋采梗做出的臭卤鲜味不足,一定采用野苋菜梗.