试论上海市区酿造行业饲料资源的开发

摘要

上海市区酿造行业有九家生产厂和一家研究所,主要产品有四大类,即酱油、食醋、酱类及饴糖。这些产品都是以粮食为原料,前三类是经微生物发酵酿制而成,饴糖则应用酶制剂。在产品形成的同时,也产生大量渣糟。这些渣糟有一定营养成份,但长期以来一直作低效饲料直接用于饲喂。