2003年上海市部分食品中铅、镉污染情况分析

摘要

食品中的污染物是影响食品安全的主要因素之一，也是造成食源性疾病的一个重要原因，而重金属的污染又在其中占了很大的比例。为了解本市食品中重金属的污染情况，根据卫生部食品污染物监测网的计划分工，我们在2003年对一些食品进行了重金属污染项目的监测，现将结果分析如下。