CONTENUTO DI PIOMBO E CADMIO IN ALIMENTI BIOLOGICI COMMERCIALIZZATI IN ITALIA LEAD AND CADMIUM LEVELS IN ORGANIC FOODS MARKETED IN ITALY

摘要

L'impiego di cibi biologici per l'alimentazione dei bambini, sia come scelta familiare, sia nella ristorazione scolastica, è una tendenza attuale e relativamente recente, supponendo che questi alimenti siano più salubri e più adatti agli organismiin crescita. I bambini, infatti, sono soggetti maggiormente a rischio rispetto ai contaminanti alimentari e per questo motivo genitori e istituzioni ritengono che sopportare maggiori costi per l'acquisto di alimenti più sani sia un investimento giustificato. Il piombo ed il cadmio sono tra le diverse sostanze contaminanti che possono penetrare nella catena alimentare e che sono oggetto di attenzione da parte delle autorità preposte alla sicurezza alimentare; in particolare, il piombo impone cautele per le conseguenze sullo sviluppo del processo cognitivo del bambino, mentre gli alimenti sono la fonte principale di cadmio, inoltre da una nostra recente ricerca è emerso che i bambini più piccoli risultano esposti a livelli di cadmio superiori a quelli consigliati (2).