2010年上海世博会食品安全风险识别与评估

摘要

目的:识别并评估2010年上海世博会食品安全风险,为世博食品安全保障提供技术支持。方法:通过回顾性研究和专家访谈评分,结合世博会特点识别食品安全风险,采用矩阵法对食品安全风险进行评估和分级。结果:上海世博会期间存在的食品安全风险包括急性食物中毒,食物过敏、蓄意食品污染及投毒、食品投诉及借用"食品安全"概念的媒体炒作。其中,细菌性食物中毒、人为投毒的风险水平较高。结论:政府有关部门应把预防控制细菌性食物中毒、人为投毒做为优先管理的重点,有效预防、规避和消除已识别的食品安全风险,实现世博会期间园区不发生重大食品安全事件,全市食品安全总体可控"的总体目标。