酶联免疫吸附法在畜产品兽药残留检测中的应用

摘要

本文简要介绍了酶联免疫吸附法(ELISA)的原理与类型，概述了ELISA技术在兽药残留检测中的应用及ELISA操作过程中应该注意的问题。兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及(或)其代谢物，以及与兽药有关的杂质。随着人们对食品安全的重视和对兽药滥用造成危害的认识加深，兽药残留分析现在已变得迫切和重要[1]。用于测定兽药残留的方法有很多，有高效液相色谱法(HPLC)、高效薄层色谱法(HPTLC)、气质联用法(GC-MS)、液质联用法(LCMS)、毛细管电泳-质谱法(CE-MS)[2]，这些方法对样品的前处理过程较繁琐，操作复杂，耗时长，难以满足现场快速测定样品的要求。酶联免疫吸附技术具有检测快速、灵敏度高、特异性强等特点，成为快速检测兽药残留的有效手段。