单环刺螠体壁氨基酸组分与含量的分析

摘要

单环刺螠体壁肌含有18种氨基酸(其总量占体壁肌干重的57.39%).其中,8种人体必需氨基酸含量17.79%.5种鲜味氨基酸(Glu,Asp,Arg,Ala,Gly)含量都比较高.必需氨基酸含量组成模式与人体需要模式较接近.支/芳值高达2.59,接近正常人的支/芳值.