模拟酶催化荧光法测定没食子酸丙酯

摘要

以pH值=10.1 NH_(4)Cl-NH_(3)·H_(2)O为缓冲溶液,牛血红蛋白催化L-酪氨酸和H_(2)O_(2)反应产生荧光,而没食子酸丙酯对体系的荧光有猝灭作用,据此建立一种测定微量没食子酸丙酯的新方法。在优化的实验条件下,没食子酸丙酯含量在0.00417~0.117 mg/L范围内与体系406 nm处的荧光强度降低值呈良好的线性关系,其线性回归方程为ΔF=10781ρ+270.67(ρ的单位为mg/L),相关系数(R)为0.9949,检出限为5.4×10^(-4)mg/L。该方法用于测定食用油中没食子酸丙酯的含量,测定结果的RSD为2.5%~3.1%,回收率为99.3%~105.2%。