基于近红外光谱的乳制品脂肪含量测定研究

摘要

乳制品具有很高的营养价值,随着人们健康意识的增加,其在人们日常生活中的地位越来越重要.本文使用近红外光谱技术对乳制品脂肪进行了定量分析.采用偏最小二乘法(PLS)、主成分回归法(PCR)建立乳制品脂肪含量的定量分析模型.结果 表明:采用PLS法时,漫反射光程体系在10,000～4,000 cm-1的范围下,采用标准正则变换、二阶导数谱、无平滑时,预测集和建模集对应的误差均方根都在0.38以下;采用PCR法时,透射光程体系在4,855.88～4,133.27 cm-1的范围下,采用光程不矫正、一阶导数谱、Norris平滑时,预测集和建模集对应的误差均方根都在0.26以下,预测集和建模集对应的相关系数都在0.98以上,此时的定量模型的预测性和适用性最为理想.