草鱼各部位营养成分与评价

摘要

草鱼是我国重要的淡水养殖品种之一,与鲢、鳙和青鱼并称为“四大家鱼”。2019年我国淡水养殖总产量为3013.74万吨,其中草鱼总产量为553.31万吨,约占淡水鱼养殖总产量的21.72%。本文对草鱼不同部位的营养成分、氨基酸和脂肪酸含量进行了测定,旨在为人们充分了解草鱼的营养价值和合理膳食提供科学依据。