甘薯储藏特点与安全窖藏技术

摘要

甘薯块根皮薄、肉嫩,水分含量高（65%～75%）,糖分多,易碰伤而受病菌侵害导致腐烂,且对温度十分敏感,既怕热又怕冷;如长时间处于15℃以上条件下容易发芽,且呼吸旺盛,营养消耗大,抗病性降低;温度处于9℃以下时间过长则易发生生理冻害,水溶性软果胶变为不溶性硬果胶,蒸煮时硬心。