羊组织中碳、氮同位素组成及地域来源分析

摘要

[目的]探讨羊组织中C、N同位素组成特征及其在地域间的变化规律,为利用稳定性同位素技术进行羊肉产地溯源提供科学依据.[方法]利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定来自内蒙古自治区锡林郭勒盟、阿拉善盟和呼伦贝尔市3个牧区,重庆市和山东省菏泽市2个农区羊肉、羊颈毛及饲料样品中的δ~(13)C和δ~(15)N值,比较不同地域羊组织中稳定性碳、氮同位素组成的差异,分析羊组织同位素组成的相关关系,结合羊的饲喂方式和地域环境,探讨C、N同位素组成的变化规律.[结果]不同地域羊组织的δ~(13)C、δ~(15)N值有显著性差异,其/5"C值与牧草δ~(13)C值高度相关,主要受牧草种类的影响;δ~(15)N值与饲料和地域环境有关.脱脂羊肉、粗脂肪及羊颈毛的δ~(13)C、δ~(15)N值均呈极显著性相关.[结论]稳定性C、N同位素可以作为追溯羊肉产地及其饲喂体系的参考指标.脱脂羊肉、羊颈毛、粗脂肪均可用于羊肉产地溯源研究.