添加剂中乳化剂的秘密

摘要

随着“鞋底面包”、“增筋剂面粉”等事件的曝光，食品中的添加剂又被推上风口浪尖。《食品安全国家标准——食品添加剂使用标准》（GB2760）记录了2000多个可安全食用的食品添加剂品种。本文要向大家澄清的是一种生活中经常见到但同样被人误解的食品添加剂——乳化剂。