抗霾清肺饮的制备工艺及其功效研究

摘要

以黄芪、罗汉果、梨为原料,研制一种具有抗霾清肺作用的饮料.以黄芪甲苷含量和感官评价为指标,在单因素实验基础上结合正交试验法优选制备工艺.通过构建雾霾小鼠模型,以肺脏病理情况与肺组织中白介素-6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-o)含量评价抗霾清肺饮的功效.结果 表明:最佳配比工艺为黄芪9％、罗汉果2％、梨50％和黄原胶0.1％,在此条件下,饮料中黄芪甲苷含量0.84 mg/mL,感官评分94.67分,产品均匀透亮,梨的果香与药香味相结合,酸甜适中,口感适宜.抗霾清肺饮对雾霾小鼠肺组织病理损伤有明显改善作用,与模型组比较,治疗组IL-6、TNF-α含量极显著降低(P＜0.01),可能通过降低炎症反应而发挥作用.