马铃薯全粉生产中水分临检方法的研究

摘要

用微波法测定马铃薯蒸煮后产物 ,混合物料和颗粒全粉中水分含量的结果与用测定食品中水分含量的国标法 （GB5 0 0 9 3- 85 ）得到的结果相一致。但是微波法将蒸煮后产物、混合物料和颗粒全粉水分的干燥时间由 4h分别减少至 8min和 6min。实验结果表明 ,微波法是特别适用于马铃薯颗粒全粉加工中水分含量测定的一种简单和快速的方法。