强化维生素A.D油膨化食品开发研制

摘要

时以玉米和胡萝卜为原料,添加维生素A.D油生产挤压膨化食品的工艺进行了研究.结果表明,当进料物料水含量为16%,挤压膨化温度为130℃,螺杆转速为60r/min时,VA和β-胡萝卜素损失较小,产品膨化率较高.在37℃贮存一个月后,VA和β-胡萝卜素损失率分别为4.2%和5.6%.