首页> 中文期刊> 《食品工业科技》 >DSC、NMR、X-射线衍射三种技术在研究面包老化中的应用

DSC、NMR、X-射线衍射三种技术在研究面包老化中的应用

开具论文收录证明 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

对差示扫描量热器(DSC)、核磁共振光谱(NMR)及X-射线衍射在面包老化中的应用进行了较详细的综述,并阐述了水分、淀粉、酶及表面活性剂等对面包老化的影响.

著录项

来源
《食品工业科技》 |2003年第2期|85-88|共4页
作者
孔祥珍; 周惠明; 吴刚;
展开▼
作者单位

江南大学食品学院,无锡,214036;

江南大学食品学院,无锡,214036;

江南大学食品学院,无锡,214036;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类其他保藏法;
关键词
DSC NMR X-射线衍射面包老化;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. DSC与X-射线衍射技术在乳糖结晶分析中的应用 [J] . 崔莉 ,张国农 . 中国乳品工业 . 2004,第010期
2. X-射线衍射技术及其在粮油食品中应用 [J] . 聂作明 . 粮食与油脂 . 2003,第001期
3. 原位X-射线衍射技术研究银在碱性介质中形成AgO [J] . 周益明 ,李钢 ,周志华 . 南京师大学报（自然科学版） . 1996,第003期
4. X-射线衍射原理在矿物浮选研究中的应用 [J] . 朱一民 . 湖南有色金属 . 1990,第005期
5. LF-NMR和DSC技术在小麦仓储品质劣变分析中的应用 [J] . 梁筱妍 ,张爱琳 ,杨薇 . 食品研究与开发 . 2021,第021期
6. 在位x-射线衍射技术对三种芳杂环聚合物热结构化过程的研究 [C] . 赵根祥 ,邱海鹏 ,陶琨 . 第18届全国炭素经济技术信息交流会 . 2002
7. X-射线衍射定量分析蒙脱石中α-SiO2的方法研究 [A] . 黄长高 . 2009

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号