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HPLC法测定牛乳中5-羟甲基糠醛的含量

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摘要

采用HPLC法测定牛乳中5-HMF含量,5-HMF的回收率可达到91.7%.在不同加工工艺乳制品中,uHT低乳糖奶中5-HMF含量为4.733μg/mL,分别是巴氏杀菌奶和UHT保鲜奶的19倍和10倍.

著录项

来源
《食品工业科技》|2004年第5期|131-133|共3页
作者
李文; 许国庆; 张雪梅; 卢阳; 吕加平; 陈历俊;
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作者单位

北京三元食品股份有限公司,北京,102206;

北京奶牛中心乳品督导站;

北京三元食品股份有限公司,北京,102206;

北京三元食品股份有限公司,北京,102206;

北京三元食品股份有限公司,北京,102206;

北京三元食品股份有限公司,北京,102206;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
5-羟甲基糠醛(5-HMF),HPLC,牛乳;
入库时间 2023-07-24 17:52:45

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