青海湖区牦牛乳制品的微生物区系和营养成分的初步研究

摘要

对从青海湖区采集的六种牦牛乳制品进行了微生物区系分析和营养成分分析,测定了样品中的微生物区系和样品中的蛋白质、18种氨基酸、脂肪、总糖、水分以及灰分等主要成分的含量。结果表明:这几种乳制品中的蛋白质和脂肪含量均高于普通的乳制品。