脐橙新型壳聚糖水凝胶抑菌保鲜研究

摘要

以纽荷尔脐橙为试材,研究了壳聚糖水凝胶对青霉菌(Penicillium italicum)的抑制及其对脐橙的保鲜效果.结果表明不同浓度壳聚糖水凝胶对脐橙采后P.italicum均有一定的抑制作用.当浓度为2.0％时,培养5d后,菌落直径15mm,抑菌率42％,抑菌圈直径65 mm,且涂膜后贮藏90d品质最好.说明壳聚糖水凝胶对脐橙采后P.italicum具有明显抑制作用,其中以2.0％的壳聚糖水凝胶效果最优,同时能够提高脐橙贮藏品质.