牧场建设与奶源质量安全探讨——2013中国乳业峰会牧场建设与奶源安全圆桌会议精彩再现

摘要

发生在中国奶业界的食品安全事件,并没有因三聚氰胺事件而划上句话.仅刚刚过去的2012年就续发了M1事件、汞超标事件、消毒液外泄事件、冷链失控至奶变质事件、老酸奶明胶事件、学生奶事件等多宗业内“丑闻”,这一年可真算得上是灾难多发年.牛奶食品安全是个大问题,它会给人们造成恐慌和不信任感,它的严重后果己导致中国小孩不敢吃国产奶粉.纵观众多牛奶食品安全事件,其祸根或“毒源”有相当部分都与奶粉生产有关联,14亿中国人在强烈期盼一杯“放心奶”,而源头的奶源质量却还是让人担心.大部份中国乳品企业没有自己的牧场而失去了对奶源质量的有效掌控,这是他们在三聚氰胺事件中吸取的最大经验与教训.近两三年来,国内兴起了牧场建设热潮,一些大企业和“奶源玩家”在极力推崇大办万头牧场,又或由政府出资大办奶牛“集中营”,即人们称为的奶牛小区,中国的奶牛养殖与发展模式仍然在探讨与寻找中.依托这些奶牛小区、奶农社或自办万头牧场,是否就能解决中国的奶源质量安全问题?所产的牛奶是否就能让人们“放心”呢?本期我们分享给读者的是2013中国乳业峰会牧场建设与奶源安全圆桌会议的精彩内容,众位专家解读从田头到餐桌的乳品质量安全保障,对牧场建设和奶源生产中存在安全隐患进行深度剖析.以期能使大家对牧场建设和奶源质量安全问题有更清晰的认识以引起足够重视.