变质杏仁油的再生及抗氧剂在其保藏中的应用

摘要

本文报道了运用低温间歇碱炼法对变质的杏仁油进行处理,使其成为合格的杏仁油。并在其中添加了0.01％PG抗氧剂和0.005％柠檬酸增强剂,延长了杏仁油的保藏时间。