是什么影响了菜肴的口味

摘要

＜正＞一、原料做菜离不开原料．而原料本身就有其特殊的气味或滋味。比如黄瓜的清香,羊肉的膻,鱼类的腥等。原料本身气味是菜肴口味的基础。如果我们想做清香淡雅的菜肴,可选用绿味青蔬,想做浓香味厚的菜肴便用鸡鸭鱼肉原料。